管理栄養士のおすすめレシピ♪塩麴ローストチキン🎅🍗

 

こんにちは！ハートフルメディカルの管理栄養士です。

 

 

12月後半のレシピは「塩こうじローストチキン」です。

 

 

塩麴は「米こうじ・塩・水」を混ぜ、発酵熟成させて作る日本の伝統的な調味料です♪

 

１．食材をやわらかくする

塩麴には様々な酵素が含まれますが、その中のひとつの「プロテアーゼ」が、たんぱく質を分解してくれることによって肉や魚などをやわらかくしてくれます

 

２．腸内環境を整える

塩麴に含まれる酵素が善玉菌のエサとなるオリゴ糖や食物繊維を作ります。善玉菌が増えることで腸の働きが活発になります。

生で使用すると働きを最大に活かせるので、腸内環境を整えたい方は加熱せず、生で食べるか納豆などの他の発酵食品と併用すると良いです

 

３．疲労回復や美容効果にも

塩麴には、ビタミンB１（体のエネルギー代謝を助けてくれる）やビタミンB２（肌のターンオーバーを助けれくれる）が豊富です

 

 

これからクリスマスやお正月など、イベントが豊富になります。

 

是非美味しい料理で腸活してみませんか？